Es Pisang Ijo Trial 1

Jadi ceritanya kemarin adalah hari ketiga puasa. Rasanya kok pengen buka puasa dengan sesuatu yang baru. Terus browsing web dan nemu satu resep pisang ijo yang menggiurkan banget. O iya pisanh ijo ini adalah jajanan asli makassar yang sangat terkenal. Tapi jujurr.. Dari dulu cuma ngiler tapi ga pernah punya kesempatan nyoba -___- deuh deuh.. Ya ya.. Akhirnya sore ini ga bisa dibendung lagi harus dan kudu buat ini. Kenapa ga beli aja? FYI saat ini saya sedang terdampar di pelosok NTT karena ada tugas mengajar selama setahun.. Jadilah..kalau pengen apa2 ya harus bisa buat sendiri. Akhirnya setelah berkutat dengan rasa malas, saya tiba2 ingat kalau pacar temen saya asli orang makassar. Hei?? Kenapa ga langsung minta tolong dia untuk bantu buat? Yaaa.. Segera saya meluncur ke kosnya dan merayu2 dia untuk mau membuatkan es pisang ijo ala makassar ini. Dan BINGO! rayuan saya berhasil.. Jadilah esoknya saya sibuk membeli bahan2 membuat pisang ijo ini dan mempersiapkan semua alat untuk mengobrak abrik dapur. Hehe..
Dan inilah hasilnya

Kelihatannya cukup yummy kan? ^^
Tapi.. Percobaan pertama ini menurut saya masih kurang berhasil. Well.. Menurut resep sih seharusnya pisang yang kita pakai ini pisang raja yang sudah matang.jadi bisa empuk isinya..tapi karena keterbatasan akhirnya saya terpaksa pakai pisang kepok yang masih agak keras.. Dan ya.. Hasilnya memang keras -,- . Walaupun penampilan luarnya menggoda iman, tapi rasanya masih kurang mantap. Hmm.. Lain kali harus coba lagi kalau udah balik ke jawa.

Selain pisangnya, sepertinya adonan pembalut pisangnya juga masih gagal -,-
Jadi karena dalam trial kali ini temen saya yang orang makassar ini yang buat, saya lebih banyak menonton dan bertanya. Temen saya ini..sebut saja mawar.. Haha.. Si mawar ini memakai tepung beras sebagai campuran adonan utamanya.. Tepung beras dicampur dengan santan dan pewarna. Disini saya menolak memakai pewarna buatan karena warnanya cenderung tua.. Saya memakai perasan daun pandan yang diblender halus sebelumnya. Jadinya adonan berwarna hijau muda lembut. Adonan dicampur hingga kalis seperti ini

Oh iya.. Karena menurut saya adonan akan keras jika hanya memakai tepung beras, saya memintanya menambahkan tepung terigu.. dan akhirnya adonan ditambahkan 2 sendok terigu.
Usut punya usut.. Saya rasa campuran ini kurang berhasil. Karena memang ketika dikukus adonan ini terasa keras dan padat. Saya belum pernah makan es pisang ijo yang sebenarnya.. Tapi adonan yang terlalu padat ini memang tidak cocok di lidah saya..
Akhirnya saya browsing dan menemukan resep yang berbeda.. Di resep itu tepung terigu dengan tepung beras takarannya sama. Takaran untuk santannya pun ternyata banyak.. Untuk 200gr tepung terigu dan 200gr tepung beras dibutuhkan santan sebanyak 600ml. Jadi adonan ini akan sangat cair. Setelah itu adonan harus dikukus selama 20 menit hingga memadat dan bisa diuleni. Oh! Jadi begitu ya. Kalau begini saya rasa adonannya pasti empuk . lain kali saya mau coba lagi ^^

Yang saya anggap sudah cukup berhasil adalah proses membungkus dan mengukus pisangnya.. Hasilnya halus dan tidak lengket. Ini dia

Lumayan kan yaaa... Itu daun pisangnya harus dikasih minyak dulu biar adonannya ga lengket di daun. Setelah itu, bungkus dengan daun pisang dan tusuk ujung2nya dengan tusuk gigi agar bungkusan tidak lepas. 

Nah.. Setelah selesai.. Kita kukus sampai benar2 matang ya. 

Sambil menunggu pisangnya matang, kita bisa membuat saus vla nya. Nah kalau yang ini kemarin menurutku sudah cukup berhasil. Sausnya enak. Jadi untuk membuat sausnya ini kita pakai tepung terigu dan santan. Biar wangi masukkan juga daun pandan. Beri sedikit gula dan garam biar ada rasanya. Sedikit saja ya.. Karena nanti kita akan pakai sirup dan susu kental manis saat menyajikannya.. Jadi saus fla tidak usah terlalu manis.

Nah.. Saus vla ini harus diaduk terus agar tidak lengket. Saus akan mengental sendiri dan berbentuk seperti bubur sumsum. Jika sudah meletup-letup tandanya sudah matang.. Jadinya nanti akan seperti ini

Nah.. Kalau pisangnya sudah matang, dinginkan sebentar lalu potong2 dan tata dalam piring. Tambahkan saus vla di atasnya. Beri potongan es batu. Tambahkan susu kental manis dan sirup sesuai selera. Kemarin saya pakai sirup coco pandan. Rasanya segar mantap. ^^

Ini dia ringkasan step by step pembuatan es pisang ijo trial pertama